魚さばき100本ノック ７匹目

アラフォーの気まぐれ魚さばき企画。

スーパーや卸し市場で仕入れた魚をさばいて料理をしてみる。

７匹目は「かます」をノック。

旬で安かったので買ってみた。

うろこはキラキラしていて、包丁でも簡単に剥がれる。

この魚は頭のエラを上手に取れれば内臓もくっついて出てくるので

いかに丁寧にエラを剥ぎ取るかがポイント。

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  さばいた感想(５段階評価)
さばき易さ★★★★☆
骨の量★★☆☆☆
臭み★☆☆☆☆
ぬめり★☆☆☆

さんまと同じサイズくらいだが、

さんまほど骨が細く多いというわけではない。

今回は、塩焼きにしてみた。

身は結構ほぐれやすくて

子供には食べやすい感じ。

また、味にクセもなくとても美味しい。