魚さばき100本ノック 4匹目

アラフォーの気まぐれ魚さばき企画。

スーパーや卸し市場で仕入れた魚をさばいて料理をしてみる。

4匹目は「連子鯛」をノック。

今回は13cmくらい。

今回はウロコ取りからスタート。

鯛のうろこはでかくてかたくて密集しているため

結構力がいる。

この鯛も小さめなので内蔵面積が小さく、取り出すのは割と簡単。

さばいた感想(５段階評価)
さばき易さ★★★☆☆
骨の量★★☆☆☆
臭み★★☆☆☆
ぬめり★★☆☆

骨は太いので少ないが、結構身にしっかりつているので

抜くとき力がいる。

あとは頭と胴のつなぎ目の骨が太いため、包丁に体重を乗せたりしなければならない。

でも、鯛の下処理をするだけでも達成感はある。

今回はそのまま煮付けにした。

バッテン勲章をつけて。

連子鯛の煮付け(再生野菜のネギのせ（一応続いてます))

やはり盛り付けはまずまず。。。でも味は抜群。